O feijão tropeiro é um prato típico da culinária mineira, conhecido por sua combinação de feijão cozido com ingredientes como linguiça, bacon, ovos e farinha de mandioca. Esta receita tem suas origens nas tropas de bandeirantes que percorriam o interior de Minas Gerais durante o período colonial, carregando mantimentos e preparando refeições simples e nutritivas ao longo do caminho. Hoje, é uma verdadeira expressão da cultura e da tradição gastronômica de Minas Gerais, sendo apreciado em todo o Brasil. Nesta receita autêntica, você aprenderá a preparar um delicioso feijão tropeiro, repleto de sabores e aromas que irão encantar o seu paladar.
Imagem meramente ilustrativa
Ingredientes Necessários:
- 2 xícaras de feijão carioquinha cozido
- 200g de bacon em cubos
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 4 ovos
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Preparando os Ingredientes:
- Cozinhe o feijão carioquinha em água com sal até que esteja macio. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira grande, frite o bacon em cubos até que fiquem dourados e crocantes. Remova o excesso de gordura e reserve o prato.
- Na mesma frigideira, frite a linguiça calabresa em rodelas até que estejam douradas. Remova o excesso de gordura e reserve o prato.
- Em outra panela, cozinhe os ovos em água fervente por cerca de 10 minutos. Descasque e reserve.
Preparando:
- Na mesma frigideira em que o bacon e a linguiça foram fritos, refogue a cebola picada e o alho picado até que estejam dourados e exalem um aroma delicioso.
- Adicione o feijão carioquinha cozido à frigideira e misture bem.
- Acrescente a farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo sempre, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Adicione o bacon e a linguiça reservados ao feijão tropeiro e misture novamente.
- Por fim, adicione os ovos cozidos picados e o cheiro-verde picado ao feijão tropeiro. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e misture tudo cuidadosamente.
Servindo:
- Transfira o feijão tropeiro para uma travessa de servir e decore com mais cheiro-verde picado por cima.
- Sirva o feijão tropeiro acompanhado de arroz branco, couve refogada e torresmo, se desejar.
Dicas:
- Preparo do Feijão: Cozinhe o feijão carioquinha até que esteja macio, mas não desmanchando. O ponto ideal é quando ele ainda está firme, porém macio ao mastigar.
- Farinha de Mandioca: Utilize a farinha de mandioca torrada para dar um sabor especial ao feijão tropeiro. Se preferir, você pode torrá-la em casa, em uma frigideira, até que fique dourada e crocante.
- Variações: Você pode adicionar outros ingredientes ao feijão tropeiro, como torresmo, couve, ovos mexidos ou banana da terra frita, de acordo com o seu gosto pessoal.
Curiosidade sobre a Receita:
O Feijão Tropeiro é um prato típico da culinária brasileira, com origens que remontam ao período colonial. Sua história está intimamente ligada às tropas que cruzavam o país transportando mercadorias, onde os tropeiros utilizavam ingredientes não perecíveis para preparar refeições substanciais durante suas jornadas. Uma curiosidade fascinante sobre o Feijão Tropeiro é sua versatilidade na combinação de ingredientes. Tradicionalmente feito com feijão cozido, farinha de mandioca, linguiça, bacon e ovos, cada região do Brasil adiciona seu toque especial, incorporando ingredientes locais como couve, torresmo, pimenta e até mesmo banana da terra, resultando em variações únicas e deliciosas.
Além disso, o Feijão Tropeiro tem um significado cultural profundo, sendo considerado um símbolo da identidade brasileira e das tradições culinárias regionais. Sua preparação exige habilidade e paciência para combinar os ingredientes de forma equilibrada, resultando em um prato reconfortante e cheio de sabor. Hoje em dia, o Feijão Tropeiro é celebrado em festivais gastronômicos por todo o país, onde chefs e cozinheiros amadores competem para mostrar suas versões criativas e autênticas desse prato tão amado.
