O Frango à Parmegiana, uma iguaria clássica da gastronomia italiana, tornou-se um favorito global, cativando os paladares em diversas partes do mundo. Com camadas suculentas de frango empanado, molho de tomate, queijo derretido e ervas aromáticas, esta receita é uma verdadeira explosão de sabores e texturas. Neste guia completo, vamos explorar como preparar um frango à parmegiana autêntico, passo a passo, para que você possa desfrutar desta delícia em sua própria casa.
Uma Breve História do Frango à Parmegiana
O frango à parmegiana tem suas raízes na região da Emília-Romanha, na Itália, onde pratos à base de carne empanada e queijo derretido são uma tradição culinária. Originalmente, o prato era feito com berinjela em vez de frango e era conhecido como “melanzane alla parmigiana”. No entanto, quando a receita foi adaptada nos Estados Unidos, o frango se tornou a estrela principal, resultando no clássico frango à parmegiana que conhecemos hoje.
Imagem meramente ilustrativa
Ingredientes para o Frango à Parmegiana:
- Peito de frango: 4 filés
- Farinha de trigo: 1 xícara
- Ovos: 2 unidades
- Farinha de rosca: 2 xícaras
- Queijo parmesão ralado: 1 xícara
- Molho de tomate: 2 xícaras
- Queijo mussarela: 200g
- Azeite de oliva: 2 colheres de sopa
- Alho picado: 2 dentes
- Folhas de manjericão fresco: ½ xícara
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- Folhas de manjericão fresco para decorar 🌿
Preparando o Frango à Parmegiana Passo a Passo
- Preparar os filés de frango: Comece preparando os filés de frango, batendo-os levemente para nivelar a espessura. Tempere-os com sal e pimenta a gosto.
- Empanar o frango: Em três pratos separados, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a mistura de farinha de rosca com queijo parmesão ralado. Passe cada filé de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na mistura de farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertos.
- Fritar o frango: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite os filés de frango empanados até que fiquem dourados e crocantes de ambos os lados. Coloque em um prato coberto com papel toalha para que o óleo em excesso possa ser absorvido.
- Preparar o molho de tomate: Na mesma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho picado até que esteja dourado e exale seu aroma. Em seguida, adicione o molho de tomate e as folhas de manjericão fresco à frigideira. Deixe o molho cozinhar por alguns minutos, até que esteja levemente reduzido e aromático.
- Montar o frango à parmegiana: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, coloque os filés de frango fritos e cubra cada um com uma porção generosa de molho de tomate. Cubra com fatias de queijo mussarela e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
- Finalizar e servir: Retire o frango à parmegiana do forno e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde e um bom vinho tinto. Delicie-se com esta jornada culinária de sabor italiano!
Dicas para um Frango à Parmegiana Perfeito
- Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar os filés de frango em vez de fritá-los, antes de montar o prato com o molho de tomate e o queijo.
- Para um sabor extra, você pode adicionar fatias de presunto entre o frango e o queijo antes de levar ao forno.
- Experimente diferentes tipos de queijo para variar o sabor, como queijo provolone ou queijo gouda.
Curiosidade sobre o Frango à Parmegiana
Originária da região da Emília-Romanha, na Itália, essa receita combina ingredientes simples e saborosos para criar uma experiência gastronômica memorável. Uma das curiosidades fascinantes sobre o Frango à Parmegiana é a sua história. Apesar de ser conhecido como um prato italiano, sua versão moderna, com frango empanado, molho de tomate e queijo derretido, surgiu nos Estados Unidos, através da influência dos imigrantes italianos.
Outro aspecto interessante é a versatilidade desse prato, que pode ser servido de diferentes maneiras em diversas partes do mundo. Enquanto na Itália é comum encontrar o Frango à Parmegiana acompanhado de massas como espaguete ou linguine, em outras regiões ele pode ser servido com arroz, batatas fritas ou salada, adaptando-se aos gostos locais e preferências culinárias. Independentemente da variação, o Frango à Parmegiana continua a ser uma escolha popular em restaurantes e cozinhas caseiras, proporcionando um equilíbrio irresistível entre crocância, sabores intensos de tomate e queijo derretido, e a suculência do frango.
