O pastel de carne é um dos quitutes mais amados da culinária brasileira, sendo uma opção irresistível para qualquer ocasião. Neste guia completo, vamos aprender a preparar um delicioso pastel de carne caseiro, crocante por fora e suculento por dentro. Prepare-se para se deliciar com cada pedaço deste petisco delicioso!
A Origem do Pastel de Carne
O pastel chegou ao Brasil através dos imigrantes chineses e japoneses no início do século XX, tornando-se rapidamente uma paixão nacional. Com o passar dos anos, ganhou versões e recheios variados, mas o pastel de carne continua sendo um dos favoritos em feiras, lanchonetes e até mesmo em casa.
Imagem meramente ilustrativa
Ingredientes:
- Massa para pastel: 500g
- Carne moída: 300g
- Cebola: 1 unidade grande, picada
- Alho: 2 dentes, picados
- Tomate: 1 unidade grande, picado
- Pimentão verde: 1 unidade pequena, picado
- Azeite de oliva: 2 colheres de sopa
- Cominho em pó: 1 colher de chá
- Colorau: 1 colher de chá
- Sal: a gosto
- Pimenta-do-reino: a gosto
- Óleo vegetal: para fritar
Preparando o Recheio do Pastel de Carne:
- Refogando os temperos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Incorpore a cebola picada e cozinhe até que esteja translúcida. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto, até que esteja levemente dourado. - Adicionando os vegetais: Coloque o tomate picado e o pimentão verde na frigideira, e refogue por mais alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
- Preparando a carne moída: Coloque a carne moída na frigideira e mexa vigorosamente, desfazendo-a com uma colher de pau. Tempere com o cominho em pó, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja completamente cozida e os temperos estejam bem incorporados.
- Finalizando o recheio: Prove o recheio e ajuste os temperos, se necessário. Deixe esfriar completamente antes de usar para rechear os pastéis.
Montagem e Fritura do Pastel de Carne:
- Preparando a massa: Estenda a massa para pastel sobre uma superfície plana e enfarinhada. Corte-a em quadrados de tamanho médio, aproximadamente 10×10 cm.
- Recheando os pastéis: Coloque uma porção do recheio de carne no centro de cada quadrado de massa. Dobre a massa ao meio, formando um triângulo, e utilize um garfo para pressionar as bordas firmemente e selar.
- Fritando os pastéis: Coloque o óleo vegetal em uma panela funda e aqueça em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione os pastéis aos poucos, cuidadosamente, e frite até que estejam dourados e crocantes por fora.
- Servindo o pastel de carne: Retire os pastéis da panela com uma escumadeira e deixe-os escorrer sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva os pastéis quentes, acompanhados de molho de pimenta ou do molho de sua escolha.
Dicas
- Para deixar a massa do pastel mais crocante, você pode pincelar um pouco de gema de ovo batida sobre os pastéis antes de levá-los ao forno.
- Se desejar uma alternativa assada, é possível preparar os pastéis ao invés de fritá-los.
- Basta pincelar um pouco de óleo ou manteiga sobre os pastéis e levá-los ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados.
Curiosidade
O Pastel de Carne é uma iguaria apreciada por muitos e encontrada em várias tradições culinárias ao redor do mundo. A história do Pastel de Carne remonta a séculos atrás, com registros históricos sugerindo que esses quitutes já eram apreciados na antiga China, durante a dinastia Tang. Com o passar do tempo, a receita se espalhou por diferentes regiões e foi adaptada de acordo com os ingredientes disponíveis e os gostos locais, resultando em uma variedade de versões ao redor do globo.
Uma curiosidade fascinante sobre o Pastel de Carne é sua versatilidade na composição do recheio. Enquanto algumas receitas tradicionais incluem carne bovina temperada, outras culturas optam por utilizar diferentes tipos de carne, como porco, frango ou até mesmo peixe. Também há opções vegetarianas que substituem a carne por legumes, cogumelos ou queijo.
A ampla gama de recheios disponíveis demonstra a versatilidade do pastel em se adequar às preferências regionais, proporcionando opções que atendem a diversos paladares. Essa flexibilidade torna o pastel um petisco apreciado e versátil em diversas tradições culinárias ao redor do mundo.
